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小炒肉和回锅肉有什么区别吗怎么做最好吃
小炒肉和回锅肉，相近的食材，相似的外观，相像的味道，很多人经常把这两道菜给搞混了，或者以为是同一道菜的不同叫法，实际上它俩可不是一回事儿！
小炒肉
小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩。材料选用猪前腿肉，再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成。所谓滑炒意思就是将肉裹上一层淀粉再下锅炒制，因为有淀粉的保护，加上炒的时间比较短，吃上去口感会相对嫩滑。
家常小炒肉的做法
材料：
猪肉400克，盐，酱油，蒜片，干辣椒，姜片各适量
做法：
1、猪肉洗净切小片，用温水焯一下，捞出备用。
2、干辣椒洗净，切段。
3、炒锅倒油烧热，加入干辣椒和姜片爆炒。
4、放入肉片炒至呈金黄色后，再放入蒜片继续翻炒。
5、出锅前加入适量盐和酱油调味即可。
回锅肉
回锅肉是四川的传统菜式，属于川菜系，味道独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。选材自猪后腿肉，正宗的搭配是蒜苗，但市面上用青椒的很多。烹饪方式为熟炒，将猪肉先提前煮熟再切片下锅，也就是所谓的“回锅”。因为回锅肉下水煮过，所以相对小炒肉来说吃起来会感觉水分多一些。
家常回锅肉的做法
材料：
猪肉250克，蒜苗30克，豆瓣酱10克，料酒、酱油各适量，盐3克
做法：
1、猪肉放入锅中煮熟，捞出晾凉切片。
2、蒜苗洗净切段。
3、炒锅倒油烧热，将肉片下锅翻炒片刻，再加入盐调味。
4、肉片炒出油后倒入豆瓣酱、酱油和料酒炒匀。
5、放入蒜苗继续翻炒均匀，炒熟后即可出锅。
二两肉如何炒8个菜
干锅土豆片，干锅花菜，干锅藕片，干锅千叶豆腐，麻婆豆腐，肉末烧茄子、铁板粉丝煲、小炒口蘑。象征性的放点肉，够不够，不够我再编几个
陕北霞姐小炒肉的做法
主料
五花肉250克，
香豆干150克，
大蒜叶5根，
辅料
姜片3片，
辣椒2个，
生抽1汤匙，
豆瓣酱1汤匙，
料酒1汤匙，
糖半汤匙，
1.准备食材，
2.豆干切块，五花肉切片，
3.姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油，
4.加入豆干翻炒均匀，
5.加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖翻炒均匀，
6.加入50毫升水，大火翻炒三分钟至菜上色，
7.加入大蒜叶翻炒半分钟，
8.撒入辣椒翻炒出锅。
湖南小炒肉正宗做法王刚
食材明细：苤蓝适量、芹菜适量、肉适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、醋适量
做法
1.准备苤蓝
2.去皮后洗净。
3.切细丝
4.胡萝卜切丝
5.肉切丝备用。
6.芹菜切丝状，这回不细了，太细就不好吃了，没有口感。
7.炒锅放油，下入肉丝略炒。
8.下入苤蓝，加入盐，醋快速翻炒。
9.下入胡萝卜，芹菜，翻炒几下，出锅前倒点香油即可，可加入一些鸡精调味。
文章分享结束，肉炒菜的家常做法菜的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
